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2分钟爬进葡萄酒的窗户
来源: | 作者:pml48349b | 发布时间: 2017-10-16 | 331 次浏览 | 分享到:
在我比现在更年轻的时候,曾在波尔多求学,一度痴迷于葡萄酒却找不着门道。于是我上下求索,于是我不耻下问
在我比现在更年轻的时候,曾在波尔多求学,一度痴迷于葡萄酒却找不着门道。于是我上下求索,于是我不耻下问,于是我在走了不少弯路以后才发现葡萄美酒的大门被上了一把专业的大锁,要想进去,我想我得找个好老师。

我遇见的第一个老师是个科班出身的年轻酿酒师,他酷爱哈利波特且精通化学和生物。他告诉我找到美酒的秘方隐藏在大大小小的葡萄酒香气罐(“酒鼻子”)中,可惜我百闻不得其解。和他在一起的每一天都像是在参加高考,我也尝试着和他一般走火入魔的去哈一口气,再把那些六边形的香气化学元素链画在我家窗户的玻璃上,可窗户面积实在太小,脑仁也不比葡萄大多少,于是没多久我就放弃了。我的第二个老师是一位处女座的侍酒师,他的洁癖在我身上发挥的淋漓尽致,导致我把绝大多数时间花在了擦杯子上。当我问他的美酒秘诀时,他为我开出了一份精致而奢侈的高分酒单,他充满洁癖的告诉我等我把那些酒都喝过了,我就能入门了。后来我把杯子擦的越来越薄,却依旧消受不起那份酒单上的美酒,所以我像至尊宝观望盘丝洞、许仙观望雷峰塔一般的继续观望我的葡萄酒大门。

正当我从迷茫升级成更加迷茫的时候,在一次品酒会上我遇见了斯蒂芬-德农考特(Stephan Derenoncourt)。人们常称他为“波尔多浪子”,我没有明白他“浪”在什么地方,朋友解释说浪子可以是浪漫的“浪”,也可以是流浪的“浪”,斯蒂芬比较不幸,是后面那个浪(也正因为浪过,而且浪的很厉害,所以现在很多人不喜欢他)。这位长大于北部布列塔尼郊外,高中辍学后一路流浪到波尔多靠摘葡萄赚钱的外乡人,居然在过去的15年中成长为波尔多最耀眼的明星。他全年无休的为遍布全世界的91个酒庄酿制美酒,其中还包括车库酒拉梦多(La Mondotte)以及使命拉菲(Smith Haut-Lafitte)、伏尔泰(Clos Fourtet)、骑士堡(Domaine de Chevalier)等十余个波尔多列级酒庄,被称为“飞行风土酿酒师”(Flying Terroir Winemaker)。